Doble Yema

Huevos Doble yema

¿Te has encontrado alguna vez dos yemas juntas en el mismo huevo? Se estima que sucede en una de cada mil unidades, de modo que es algo que resulta poco común pero relativamente fácil de ver en algún momento, a poco que acostumbres a comprar huevos y usarlos en tu cocina. ¿Cuál es la explicación de este fenómeno? ¿Tiene alguna implicación para su consumo? Te lo contamos.

La producción del huevo es un proceso complejo en el interior del organismo de una gallina, y la yema debe seguir un tránsito de varias horas hasta llegar a ser encapsulada dentro de una cáscara con el resto de componentes. Por eso a veces se puede dar una anomalía en la cual se produzcan dos yemas para un solo huevo. En ocasiones muy excepcionales, pueden ser incluso tres.

Este fenómeno suele estar asociado a la edad de las gallinas y los desajustes hormonales asociados a la misma, como los que sufre cualquier especie: sucede principalmente en gallinas jóvenes que comienzan a poner, aunque también al aproximarse al final del ciclo de producción.El sabor de estos huevos de campo doble yema es unico en la cocina